Rivivere il Medioevo

Maestro Martino

Pochi conoscono il suo vero nome: Martino de Rubeis, conosciuto anche come Martino de Rossi, oppure Martino da Como. È nato a Grumo, frazione di Torre, oggi quartiere di Blenio, comune della Valle di Blenio. È stato uno dei cuochi più famosi del XV secolo e il suo manoscritto Libro de Arte Coquinaria è considerato il primo testo di cucina per il quale si conosce il nome dell’autore. Contribuì in maniera decisiva alla definizione del modello “italiano” di cucina. Questo ricettario manoscritto, aggiornato in numerose edizioni, continuò a circolare fino alla metà del Cinquecento.