Vivre le Moyen Âge

Maestro Martino

Peu de gens connaissent son véritable nom : Martino de Rubeis, également connu sous le nom de Martino de Rossi, ou Martino da Como. Il est né à Grumo, un habitant de Torre, aujourd'hui un quartier de Blenio, une commune de la vallée de Blenio. Il fut l'un des cuisiniers les plus célèbres du XVe siècle et son manuscrit Libro de Arte Coquinaria est considéré comme le premier texte de cuisine dont le nom de l'auteur est connu. Il a contribué de manière décisive à la définition du modèle de cuisine "italienne". Ce livre de recettes manuscrites, mis à jour dans de nombreuses éditions, a continué à circuler jusqu'au milieu du 16e siècle.