Das Mittelalter neu erleben

Maestro Martino

Nur wenige kennen seinen richtigen Namen: Martino de Rubeis, auch bekannt als Martino de Rossi oder Martino da Como. Er wurde in Grumo geboren, einem Ortsteil von Torre, heute ein Ortsteil von Blenio, einer Gemeinde im Bleniotal. Er war einer der berühmtesten Köche des 15. Jahrhunderts. Sein Manuskript Libro de Arte Coquinaria gilt als der erste Kochtext, für den der Name des Autors bekannt wurde. Er hat entscheidend dazu beigetragen, das Konzept der "italienischen" Küche zu definieren. Dieses handschriftliche Rezeptbuch, das in zahlreichen Auflagen aktualisiert wurde, kursierte bis Mitte des 16. Jahrhunderts.