Zabaione freddo al Marsala e fichi - La ricetta

Procedimento:

1. Montare la panna.
2. Tagliare i fichi a cubetti.
3. Montare a bagnomaria i tuorli, lo zucchero, il vino bianco e il Marsala fino a ottenere una bella spuma liscia.
4. Continuare a montare fino a completo raffreddamento.
5. Aggiungere la gelatina in fogli sciolta a bagnomaria.
6. Incorporare la panna montata e i fichi.
7. Disporre lo zabaione in coppette e raffreddare.
8. Guarnire.