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Kalte Zabaione mit Marsala und Feigen - Das Rezept

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Zubereitung:

  1. Die Sahne schlagen.
  2. Feigen in Quadrate schneiden.
  3. Schlagen Sie das Eigelb, den Zucker, den Weisswein und den Marsala im Wasserbad auf, bis Sie einen schönen glatten Schaum erhalten.
  4. Weiter aufschlagen bis zur totalen Abkühlung.
  5. Die in Bain-Marie geschmolzene Blattgelatine hinzufügen.
  6. Schlagsahne und Feigen hinzufügen.
  7. Legen Sie die Zabaione in Becher und lassen Sie sie abkühlen.
  8. Garnieren.