Gnocchi di patate alla ricotta - La ricetta

Procedimento:

1. Far cuocere le patate a vapore, farle asciugare, passarle con il passaverdure e lasciar riposare.
2. Sbattere le uova e unire la ricotta.
3. Aggiungere la purea di patate, la farina, il semolino e amalgamare bene il tutto.
4. Lasciar riposare 30 min, affinché l'impasto si addensi.
5. Fate bollire abbondante acqua salata.
6. Formate degli gnocchi con l'ausilio di un cucchiaio o sacco da pasticcere e fateli scivolare nell'acqua bollente.
7. Cuocere per 5 min.
8. Scolarli e condirli con la salsa prevista.