Gnocchi di patate alla ricotta - La ricetta

Far cuocere le patate a vapore, farle asciugare, passarle con il passa verdure e lasciar riposare;
Sbattere le uova e unire la ricotta;
Aggiungere la purea di patate, la farina, il semolino e amalgamare bene il tutto;
Lasciar riposare 30 minuti, affinché l'impasto si addensi;
Fate bollire abbondante acqua salata;
Formate degli gnocchi con l'ausilio di un cucchiaio o sacco da pasticcere e fateli scivolare nell'acqua bollente;
Cuocere per 5 minuti;
Scolarli e condirli con la salsa prevista.

Ricetta tipica della tradizione ticinese rivisitata da SSSAT (Scuola Specializzata Superiore Alberghiera e del Turismo di Bellinzona).