Amaretti - La ricetta

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Procedimento:

• Separare le uova, montare i tuorli con lo zucchero;
• Montare a neve gli albumi;
• Aggiungere ai tuorli la farina di mandorle;
• Amalgamare con l'albume montato e lasciar riposare in frigorifero per 2 ore;
• Formare delle palline da 13 g per pezzo e rotolarle in zucchero a velo;
• Cuocere in forno a 180 °C per 25-30 min.

Ricetta tipica della tradizione ticinese rivisitata da SSSAT (Scuola Specializzata Superiore Alberghiera e del Turismo di Bellinzona).