Il distillato di uva americana, ricco del cosiddetto aroma «foxé» o «volpino», dà origine alla grappa ticinese molto apprezzata per la caratteristica aromatico-varietale. La sua gradazione alcolica minima si aggira sui 45% volume, così come richiede il disciplinare del marchio di qualità. La distillazione segue varie fasi che portano all'utilizzo - ai fini della commercializzazione - di solo il 60% del prodotto, rappresentato dal cosiddetto cuore. La «testa» e la «coda» della distillazione, prodotti meno nobili, vengono utilizzati per altri scopi; proprio per queste caratteristiche la Grappa ticinese è molto apprezzata soprattutto dal mercato elvetico.
Caratteristiche
PRODOTTI TIPICI
Specialità
, Vini
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