Crème de potiron - La recette

Préparation :

1. Pelez la potiron, enlevez les graines et coupez-la en morceaux.
2. Coupez les oignons, le poireau et le céleri en matignon.
3. Lavez les feuilles de cerfeuil.
4. Faites cuire les légumes à l'étouffée avec du beurre.
5. Ajoutez le potiron et laissez mijoter un moment.
6. Saupoudrer de farine et bien mélanger.
7. Saupoudrer la soupe de légumes et porter à ébullition en remuant de temps en temps.
8. Cuisinez et faites mousser régulièrement.
9. Mélanger et filtrer.
10. Ramener à ébullition et affiner avec de la crème.
11. Ajustez le goût et la texture.
12. Ajoutez quelques touffes de cerfeuil directement dans la tasse.